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contacter l'auteur envoyer à un ami tous nos blogs cuisine 29 décembre 2012 les chatines petites gourmandises à offrir bonjours à tous c'est repartie pour une nouvelle recette pour cullino , ce mois de décembre nous devions mettre à l'honneur les gourmandises à offrir.j'ai beaucoup hésité en feuilletant mon livre de gourmandises à offrir de l'édition tomawak, et mon choix c'est porté sur les chatines, ceux sont des amandes caramélisé dans du miel en robé de chocolat aux lait. ingrédients pour environ 60 chatines: 200g d'amande blanchies (sans peau) 2 càs de miel liquide 50g de sucre glace 2 càs de cacao amer en poudre 300g de chocolat au lait pâtissier préparation: préchauffez le four à 160°. mettez vos amandes dans un saladier, faites chauffer chauffer le miel dans un bol au micro onde (environ 1minute pas plus) et versez-le sur les amandes, bien mélanger. versez les amandes sur une plaque à pâtisseries garnie de papier sulfurisé et enfournez 5minutes, sortez-les remuez-les et poursuivez la cuisson encore 5 minutes, mélangez encore et et terminez la cuisson encore 5 minutes, surveillez bien les amandes ne doivent pas brunir mais dorer, mettez vos amandes sur votre plan de travail pour qu'elles refroidissent en fessant attention qu'elles soient bien séparées les une des autres. faites fondre le chocolat au bain-marie. a l'aide d'un pique à fondue ou brochette, piquez les amandes une à une et trempez les dans les chocolat chaud et les déposer sur du papier sulfurisé. une fois que les amandes enrobées ont durcies retrempez les une dernière fois dans le chocolat. mélangez le sucre glace avec le cacao, y mettre vos chatines ( elles doivent avoir un peu reffroidit mais pas totalement pour que le mélange colle bien) et gardez-les au frais. pour l'emballage faites place à votre imagination. bonne fêtes de fin d'année à tous. posté par mimichastanet à 17:21 - gourmandise - commentaires [1] - permalien [ # ] 27 novembre 2012 party pizza et me revoilà pour un recette de pizza demandé pour cullino version le mois de novembre met à l'honneur les pizza faite maison, mais surtout la pâte à pizza. pour cette version je vous en propose 3 réalisé avec mes enfants car chez nous qui dit pizza maison dit partage donc mes petits apprentis m'ont bien aidé pâte à pizza: ingrédients (pour 3 pâtes fines): - 500 g de farine - 1 sachet de levure de boulangerie express - 1 cuillère à café de sel - 1/4 de litre d'eau tiède - 1 cuillère à café de sucre préparation : verser la farine dans un grand saladier et y faire un puits. verser la levure, le sel et le sucre dans un verre doseur. ajouter 1/4 de litre d'eau tiède, bien mélanger. couvrir d'un film plastique et laisser reposer environ 10 minutes (jusqu'à l'apparition d'une mousse brune bien épaisse en surface). verser le mélange du verre doseur dans le saladier, mélanger à la main. puis quand la pâte n'est plus collante pétrir environ 5 minutes à la main sur une surface farinée. laisser reposer au moins 1 h sous un linge humide dans un endroit tiède (à côté d'un radiateur, d'une cheminée ou d'un poêle en hiver). après repos, pétrir quelques instants puis diviser la pâte en trois boules égales (on peut en congeler). pizza jambon/champignon sur sauce tomate: ingrédients: -1 boule de pâte à pizza ( ou pour ceux qui non pas le temps une toute prête) - 1/2 conserve de tomate concentré - 1/2 oignon coupé en fine rondelle - 4 tranches de jambon blanc - 1 boite de champignon de paris en morceaux - 2 oeufs - un peu d'emmental râpé - 1 pincé de thym - sel, poivre et sucre préparation : étaler votre pâte sur du papier sulfurisé, faite là de l'épaisseur que vous souhaitez. mélanger la tomate concentré avec une pincé de sel, de sucre, de poivre, de thym et ajouter un peu d'eau pour obtenir une sauce moins pâteuse, en suite étaler là sur la pâte, puis y mette vos champignon préalablement égoutté, puis les oignons, puis casser les 2 oeufs en étalant le blanc sans caser le jaune, puis faite des tranches fines de jambon et les disposer sur la pizza et finir par mettre l'emmental. faite cuire environ 20 minute à 160°. pizza saumon/ananas sur sauce blanche au curry: ingrédients: - 1 boule de pâte à pizza - 3 bonne cuillère à soupe de crème fraîche - 3 cuillère à café de curry en poudre - 1 petit paquet de saumon fumé ( je prend du premier prix quand je dois le faire cuire) - 3 rondelles d'ananas en boîte - sel et poivre - un peu d'emental rapé préparation: étaler votre pâte sur du papier sulfurisé, faite là de l'épaisseur que vous souhaitez. mélanger la crème avec le curry, le sel et le poivre, puis l'étaler sur la pâte. disposer vos tranche de saumon fumé ainsi que les tranches d'anans coupé en cube, puis recouvrir d'emmental. faite cuire environ 20 minute à 160°. pizza façon tartiflette: ingrédients: -1 boule de pâte à pizza -1 jolie pomme de terre - 3 belle cuillère de crème fraîche - 1/2 morceau de poitrine cuite fumé ( coupé en petit lardons ) - 1/2 oignon coupé en fine rondelle - 1 petit munster - un peu d'emmental râpé - sel et poivre préparation: faite de fines rondelles de pomme de terre que vous faite cuire dans de l'eau ( pas trop longtemps pour éviter que les tranche tombe en puré ). étaler votre pâte sur du papier sulfurisé, faite là de l'épaisseur que vous souhaitez. mélanger la crème avec le sel et le poivre, puis l'étaler sur la pâte. disposer les tranches de pommes de terre, puis les oignons, puis les lardons, puis le munster coupé en petits quartier et finir par l'emmental. faite cuire environ 20 minute à 160°. merci à mes petits coeur pour leur aide^^. posté par mimichastanet à 19:11 - tarte/pizza - commentaires [2] - permalien [ # ] 30 septembre 2012 tartare d'huitres sur une escalope de foie gras c'est partie pour une nouvelle recette pour cullino version le thème de ce mois si étais cuisiné vos régions. habitant prés de bordeaux j'ai eu beaucoup de mal à choisir une recette, et samedi dernier je suis allé au salon de la gastronomie à la teste de buch ou le chef girardot as fait une démonstration, je suis tombé amoureuse de cette entrée faite avec des produits de chez nous. le cap ferret est pour moi l'endroit ou je me sens le mieux en gironde, j'y ai passé la plupart de mes vacances d'été chez ma grand mère paternel, on se retrouvai entre cousin sur la plage de piraillan.on se baignai dans les parques à huitres, on les mangeaient sur place. ca reste pour moi un souvenir d'enfance inoubliable, maintenant que je suis adulte j'y retourne tous les étés pour partager ca avec mes enfants, quel bonheur de les voir ramasser des huitres, des moules et des crabes pendant la maré basse. cette recette met en valeur un produit de la mer, l'huitre du caf ferret, et un produit de la terre, le foie gras du sud ouest. ingrédients pour 4 personne: -4 escalopes de foie gras de canard crue d'envion 2 cm d'épaisseur -8 huitres du cap ferret n°2 ( c'est une taille assez grosse idéal pour faire un tartare ou pour les cuire ) -le zeste d'une orange -1 bonne càs de ciboulette fraîche ciselé -2 càs d'huile d'olive -2 verre à moutarde de sauce soja sucrée - quelques zeste de citron confit préparation : ouvrir les huites et les nétoyer, puis laissez les dégorger dans une passoire. couper les huitres en petit morceaux (ca dois etre assez fin pour un tartare), puis dans un bol mélanger les huitres, la ciboulette, les zestes d'orange et l'huile d'olive (ne surtout pas rajouter ni sel ni poivre), et reserver au frigot. faite chauffer votre poèle (il faut qu'elle soit fumante), saisir les escalopes sur chaque coté meme pas 2 seconde de chaque, les sortir, jeter le gras et déglacer la poèle avec la sauce soja, remettez sur le feu puis faire reduire la sauce (il faut qu'elle soit siropeuse), puis rajouter vos escalopes pour finir la cuison dans la sauce. dans une assiette creuse mettre une escalope de foie un peu de sauce au tour, puis par dessus mettre le tartare d'huitres et quelque zestes de citron confit. vous pouvez faire cette version à la cuillère pou
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Registry Domain ID: 94428638_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.gandi.net
Registrar URL: http://www.gandi.net
Updated Date: 2019-03-22T09:40:34Z
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Registrar Abuse Contact Phone: +33.170377661
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